Easy Peasy recipe # 134; Pot de crème à la pomme de terre douce – Sweet potato pots de creme

Rendement 10 ramequins / 4 tasses de liquide – Yield 10 ramequins / 4 cups of liquid

Ingrédients

1 pomme de terre de taille moyenne = l’équivalent d’une tasse
500 ml de crème 5%.
6 gros jaunes d’œufs
120 ml de sirop d’érable
1 cuillère à thé de vanille
1 cuillère à thé de cannelle
½ cuillère à thé de gingembre moulu
¼ c. à thé de poivre noir
¼ de cuillère à thé de noix de muscade
¼ de cuillère à thé de piment de la Jamaïque
¼ de cuillère à thé de sel de mer

Méthode 

Préchauffer le four à 350 oF. Préparer les ramequins sur une tôle à pâtisserie.
Verser tous les ingrédients dans un grand récipient.
À l’aide d’un mélangeur à main, mélanger tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Vous souhaitez obtenir un liquide épais.
Verser le liquide dans les ramequins préparés et les placer dans le four chaud.
Laisser figer, UNIQUEMENT entre 20 et 30 minutes. (le mélange peut trembler au centre comme une crème caramel). Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidis, les placer au réfrigérateur pour qu’ils refroidissent complètement.
Durée de conservation = 7 jours au réfrigérateur, ne pas congeler !
Bon appétit!

Ingredients

1 medium sweet potato = equivalent to 1 cup
500 ml 5% cream
6 large, egg yolks
120 ml Maple syrup
1 tsp vanilla
1 tsp cinnamon
½ tsp ginger
¼ tsp black pepper
¼ tsp nutmeg
¼ tsp Jamaican allspice
¼ tsp sea salt

Method

Pre-heat over to 350 o F. Prepare ramequins onto a baking tray.
Add all the ingredients into a large pourable receptacle.
Using a hand blender mix all the ingredients until smooth. You are looking for a thick liquid consistency.
Pour the liquid into prepared ramequins and place into hot oven.
Allow to set, ONLY between 20 – 30 minutes. (the mixture can jiggle in the centre like crème caramel). Remove from the oven and allow to cool to room temperature. Once cool, place in the fridge to cool completely. Shelf life = 7 days in fridge, do not freeze!
Enjoy!

Easy Peasy, recette # 133; Truffes d’énergie – Easy Peasy recipe # 133; Energy Truffles

Cette recette est polyvalente et peut produire deux desserts différents. Faible en gras et sans sucre, elle est parfaite pour les diabétiques et est si facile à préparer. Les truffes se congèlent bien et la mousse est si riche qu’un peu suffit ! J’espère que vous essayerez cette recette et que vous vous régalerez ! This recipe is versatile and can produce two different desserts. Low fat and sugar free GREAT for DIABETICS, and so easy to make. The truffles freeze well and the mousse is so rich that a little goes a long way! I hope you try this recipe and enjoy!

Voici les ingrédients pour les deux recettes ; je commencerai par la méthode pour la mousse et je poursuivrai avec la méthode pour les truffes. These are the ingredients for both recipes; I will start with the method for the mousse and continue on to explain how to prepare the truffles

Ingrédients

1/2 lb de tofu soyeux (mou)
1 livre de chocolat mi-sucré, fondu (barre de chocolat LINDT)
1/2 lb de noix de coco râpée, non sucrée

Ingredients

1/2 lb silken tofu (soft)
1 lb. semi-sweet chocolate, melted (LINDT Chocolate Bar)
1/2 lb shredded coconut, unsweetened

Méthode

À l’aide d’un robot culinaire, réduire le tofu en purée jusqu’à ce qu’il soit lisse, en nettoyant les parois du bol. Pendant ce temps, chauffer le chocolat au bain-marie à feu doux jusqu’à ce qu’il soit fondu. Une fois fondu (assurez-vous d’essuyer le fond du bol pour éviter que de l’eau ne coule dans le mélange), ajoutez le chocolat au tofu pendant que le robot tourne et mélangez jusqu’à ce qu’il soit ferme, nettoyez les parois du bol et assurez-vous que le mélange est bien homogène. À ce moment-là, vous versez le mélange dans des récipients pour servir la mousse. Ajoutez une décoration et servez.

Method

Using a food processor, puree the tofu until smooth, Clean sides of bowl.  Meanwhile, heat chocolate in a double boiler over low heat until melted.  Once melted (be sure to wipe the bottom of the bowl to prevent water from dripping into the mixture), add the chocolate to the tofu while the food processor is running and blend until firm, clean sides of bowl and be sure the mixture is well blended.  At this point you pour the mixture into containers to serve the mousse. Add a decoration and serve.

POUR LA MOUSSE ! FOR THE MOUSSE!

Préparer les truffes :

Sur une plaque à pâtisserie, recouvrir de film plastique ou de papier sulfurisé et verser uniformément la noix de coco, réserver. Retirer la lame du robot et récupérer le mélange qui commence à durcir dans un bol propre. À l’aide d’une petite cuillère à glace, d’une cuillère à truffes ou d’une cuillère à mesurer, déposer les truffes sur la noix de coco. Recouvrir la truffe de noix de coco, puis la placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placer la plaque au réfrigérateur pour qu’elle se raffermisse et servir. Les truffes se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique et peuvent être congelées !

To make the truffles:

On a baking sheet, cover with plastic wrap or parchment paper and pour coconut evenly, set aside.  Remove the blade from the food processor, and scoop the mixture which is beginning to harden, into a clean bowl. Using a small ice cream scoop, truffle scoop or measuring spoon, scoop the truffles and place them on the prepared coconut.  Move the truffle to cover it with the coconut, then place it on a parchment-lined baking sheet.  Place the baking sheet in the refrigerator to firm up and serve.  Truffles can be stored in an airtight container in the refrigerator and can be frozen!

POUR LES TRUFFLES! FOR THE TRUFFLES!

Easy Peasy recipe # 133: Crêpes de homards Pour 2 personnes / Lobster crêpes for two

Bonne fête des mères et quel plaisir je vous réserve ! Happy Mother’s day and what a treat I have for you! Enjoy!!

Vous avez la recette des crêpes OU vous pouvez les acheter toutes prêtes !

Recette Crêpes

1 tasse de farine
Pincée de sucre
Pincée de sel
2 œufs battus
1 1/4 tasse de lait
1 c. à table de beurre, fondu

Étapes Tamisez ensemble la farine, le sucre et le sel dans un grand bol. Battez ensemble les œufs, le lait et le beurre, et ajoutez le mélange liquide au mélange sec. Mélangez bien pour obtenir un mélange lisse et réfrigérez pendant la nuit. Lorsque vous êtes prêt à faire vos crêpes : Mettez une petite quantité de beurre dans la crêpière ou la petite sauteuse et, à feu moyen, versez les 60 ml (1/4 de tasse) de pâte.   Déplacez le mélange pour qu’il recouvre le fond de la poêle et lorsque le mélange semble sec, retournez-le pour cuire le côté suivant.  Dans les 10 à 15 secondes, vous devriez pouvoir déplacer la crêpe dans la poêle, et c’est là que vous savez qu’elle est cuite. Faites glisser la crêpe sur un plat et continuez à faire autant de crêpes que le mélange le permet.  Une fois que vos crêpes sont prêtes, remplissez-les de sauce, environ 75 ml (1/3 de tasse) du mélange et n’oubliez pas de garder un peu du mélange et du persil pour les verser sur les crêpes.  Servez !

Ingrédients sauce d’homard

500 ml (2 tasses) de crème à cuisson 15 %
1 échalote, finement hachée
250 ml (1 tasse) de chair de homard, coupée en dés
30 ml (2 c. à soupe) de câpres, hachées
Jus et zeste de 1 citron
60 ml (1/4 tasse) de persil plat, haché
Au goût, sel et poivre frais moulu
2 c à soupe Beurre et 1 c à soupe huile végétale

Étapes
Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et l’huile. Ajouter l’échalote, les câpres, le zeste et le jus de citron. Faites cuire pendant environ 2 minutes.
Ajouter le homard et la crème. Saler et poivrer au goût. Poursuivre la cuisson pendant quelques minutes ou jusqu’à ce que la sauce nappe le dos d’une cuillère. Ajouter le persil, remuer et retirer du feu.

Here you have the recipe to make your crepes, or you can buy them ready made!
Crêpes
1 cup flour
Pinch sugar
Pinch of salt
2 eggs, beaten
1 1/4 cup milk
1 TB softened butter

Method Sift together into a large bowl, the flour, sugar, and salt.
Beat together the eggs, milk, and butter, and add the liquid mixture to the dry mixture.
Mix well to obtain a smooth mixture and refrigerate overnight. When you are ready to make your pancakes: Put a small amount of butter into the crepe or smalls sauté pan and over medium heat, pour in the 60 ml (1/4 cup) of batter. Move the mixture around so it coats the bottom of the pan and once the mixture appears dry, flip it over to cook the next side. Within 10 -15 seconds, you should be able to move the crepe around in the pan, and that is when you know it is cooked.
Slide the crepe onto a dish and continue to make as many crepes as the mixture allows. Once your crepes are ready fill with sauce, about 75mL ( 1/3 cup) of mixture and remember to have some of the mixture and parsley to pour onto of crepe. Serve!

Ingredients lobster sauce

500 ml (2 cups) of cooking cream 15%
1 shallot, finely chopped
250 ml (1 cup) of cooked lobster meat, diced
30 ml (2 tbsp.) Capers, chopped
Juice and zest of 1 lemon
60 ml (1/4 cup) parsley, chopped
To taste, salt and freshly ground pepper
1 TB butter and 1 TB vegetable oil

Method

In a large skillet, heat the butter and oil. Add shallots, capers, lemon zest and lemon juice. Cook for a minute or two.
Add lobster and cream. Salt and pepper. Cook a few minutes or until the sauce coats the back of a spoon. Add the parsley, and stir and remove from heat.

Easy peasy Recette# 132 – smoothie aux 4 fruits / Recipe# 132 – 4 fruit smoothie

Délicieux ! Delicious!

J’adore préparer ces smoothies pour le petit-déjeuner ou pour le collation. Le seul goût sucré provient des fruits eux-mêmes, alors choisissez vos fruits avec soin. Goûtez vos fruits avant de commencer pour savoir quel sera le résultat final. J’ai congelé les fraises qui ont été cueillies en saison dans une ferme près de chez moi, je savais donc que la qualité et la saveur seraient exceptionnelles. Mélangez les saveurs que vous aimez. J’ai pris la photo avant de la secouer car je voulais montrer la luminosité des deux lots. Bon appétit !

I love to prepare these smoothies for breakfast or snack. The only sweetness comes from the fruits themselves, so choose your fruits carefully. Taste your fruits before starting to know what the end result will be. I froze the strawberries which were picked in season at a farm near me, so I knew the quality and the flavor would be exceptional. Mix up the flavors you enjoy. I took the photo before shaking it because I wanted to show off the brightness of both batches. Enjoy!

Ingrédients
1 litre de jus d’orange fraîchement pressé (ou votre marque préférée)
140 g de feuilles de jeunes épinards, rincés et séchés
500 g de fraises surgelées et décongelées
1 gros ananas très mûr, coupé en petit dés

Méthode
Mixez, à grande vitesse, les fraises et ajoutez l’ananas jusqu’à vous obtenir une purée lisse. Mélangez la moitié du jus d’oragne avec les épinards et ajoutez du jus si nécessaire (à moins que le pot de votre mixeur ne contienne plus de liquide, utilisez alors le litre entier), mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajoutez le reste du jus d’orange au mélange final. Versez les mélanges dans les récipients. Je fais de grandes quantités pour pouvoir les congeler, pour des raisons de convenance. Ils décongèlent bien et la saveur est bonne après la congélation.

Bon appétit ! Soyez prudent

Ingreditents

1 Liter Freshly squeezed orange juice (or your favorite brand)
140 g Baby spinach leaves, rinsed and dried
500 g Frozen and thawed, strawberries
1 large very ripe pineapple, small diced

Method
Blend the strawberries at high speed and add the pineapple until a smooth puree is reached. Blend half of the orange juice with the spinach and add more juice as needed (unless your blender jar can hold more liquid, then use the entire liter), and blend until smooth. Add the remaining juice to the mixture once it has blended. Pour the mixes into the containers. I make large batches so I can freeze them, for convenience sake. They thaw well and the flavor is good, after freezing.

Enjoy! Stay Safe

Chia!

Graines de chia préparées, prêtes à être consommées / Prepared chia seeds, ready to consume

Les graines de chia sont un excellent complément à un régime alimentaire car elles sont une source de vitamines essentielles, de minéraux, de fibres alimentaires, de graisses et de protéines. Les graines de chia ont une longue durée de conservation, 2 ans en stockage sec et 4 ans au réfrigérateur ou au congélateur. Les graines de chia peuvent être consommées dans des plats cuisinés ou crues, mais il est recommandé de préparer (faire tremper) les graines de chia avant de les utiliser. Les graines de chia peuvent être ajoutées à tout liquide ou à un ingrédient qui contient de l’humidité (yaourt) pour obtenir une consistance gélatineuse (plus épaisse). Une fois que les graines de chia ont trempé et absorbé un peu de liquide, elles sont prêtes à être utilisées. On dit que vous pouvez manger les graines de chia crues, mais les préparer avant de les digérer est plus doux pour le corps.
J’ai ajouté 1/4 de tasse de graines de chia à mon yaourt préféré de style “méditerranéen” (500 ml). Je prépare le mélange la veille (les graines de chia peuvent tremper de 20 minutes à 24 heures avant utilisation et jusqu’à 5 jours, pour être consommées). La recette est un ratio de 4 pour 1 pour un mélange de type pudding.

Chia seeds are an excellent addition to a diet as they are a source of essential vitamins, minerals, dietary fiber, fats and protein. Chia seeds have a long shelf life, 2 years in dry storage and 4 years in a refrigerator or freezer. Chia seeds can be eaten in baked dishes as well as used raw, however it is recommended to prepare (soak) chia seeds before using them. Chia seeds can be added to any liquid or to an ingredient which contains moisture (yogurt) to obtain a gelatinous (thicker) consistency. Once the chia seeds have soaked and allowed to absorb some liquid, they are ready to use. It is said you can eat chia seeds raw, however preparing them before digesting is gentler for the body.
I have added 1/4 of a cup chia seeds to my favorite “Mediterranean” style yogurt (500 mL). I prepare the mixture the night before (chia seeds can soak from 20 minutes to 24 hours before use and up to 5 days, to consume). The recipe is 4 to 1 ratio for pudding style mixture.

Avant / Before

Apres / After

Remarquez la consistance du mélange une fois que les graines de chia ont eu la chance d’absorber l’humidité !

Notice the consistency of the mixture once the chia seeds have had the chance to absorb the moisture!

Astuces utiles / Helpful hints; Préparation de la courge pour la purée / Preparing squash for puree — A vos marmites, ecole culinaire / cooking school

Comme nous sommes maintenant dans la saison des courges, je voudrais vous montrer comment je traite la courge et la patate douce, lors de la préparation de la purée. As we are now upon squash season, I would like to show you how I treat squash and sweet potato, when preparing for puree.

Je vois souvent des recettes de préparation de courges où l’on enlève la peau et où l’on enlève les graines. Je vois aussi des recettes où les gens prennent le temps de couper la courge en morceaux, uniquement pour la faire cuire. Je vais vous expliquer une méthode pour préparer la courge et la patate douce d’une manière qui, à mon avis, est plus rapide et donne un résultat glorieux. Toutes les courges et patates douces peuvent être préparées de cette façon.

Lavez soigneusement le légume et séchez-le en le tapotant. Préchauffez votre four à 375 Farenheit. Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Coupez la courge ou la patate douce en deux, dans le sens de la longueur, et placez-la, côté coupé vers le bas, sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Mettez au four. Faites cuire jusqu’à ce que le légume soit tendre. Retirez-les du four et laissez-les refroidir pour pouvoir les manipuler. À l’aide d’un torchon sec, tenez la courge d’une main et de l’autre, à l’aide d’une grande cuillère, retirez les graines. Ensuite, retirez la chair et laissez-la refroidir pour l’emballer (j’aime placer la chair dans un récipient d’un litre, prête pour quand je veux faire une soupe), afin de la congeler ou de la transformer immédiatement en soupe ou en purée.

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I often see recipes in preparation for cooking squash where the rind is removed and the seeds are scooped out. I also see recipes where people take the time to cut the squash into pieces, only to bake it. I will explain to you a method to prepare squash and sweet potato in a way which I think is faster and yields a glorious result. All squash and sweet potato can be prepared in this way.

Wash the vegetable carefully and pat dry. Pre heat your oven to 375 Fahrenheit. Line a baking tray with parchment paper.
Cut the squash or sweet potato in half, lengthwise and place, cut side down on the parchment lined baking sheet.
Place in the oven. Bake until the vegetable is tender. Remove from the oven and allow to cool so you can handle the vegetable. Using a dry dish cloth hold the squash in one hand and with the other using a large spoon, scoop out the seeds. Then, remove the flesh and either cool it to package it (I like to place the flesh in a liter container, ready for when I want to make a soup), in order to freeze or process it immediately into your soup or puree.

Easy Peasy Recettes / Recipe # 131 Punch au thé et aux canneberges / Cranberry Tea Punch

Ingrédients

2 tasses de thé fraîchement infusé
½ tasse de sirop à 30*
500 ml de cocktail de canneberges rouges
750 ml d’eau pétillante
2 oranges coupées en fines tranches

Méthode

Dans un bac à glace, placez quelques canneberges fraîches dans chaque compartiment, couvrez d’eau et mettez au congélateur (24 heures avant le besoin).

*Sirop à 30 :  Dans une petite casserole, mettez ¼ de tasse de sucre granulé et ¼ de tasse d’eau et brasser pour mélanger.  Portez le mélange à ébullition, sans brasser.  Au moment où le mélange s’éclaircit, retirez du feu.

Dans un pichet, combinez le thé et le sirop à 30 et remuez. Laissez refroidir à température ambiante. Au moment de servir, versez le concentré de canneberges et l’eau gazeuse.Décorez de tranches d’orange et de glaçons de canneberge.

Ingredients

2 cups fresh brewed tea
½ cup sugar syrup*
500 ml cranberry cocktail, red
750 ml soda water
2 oranges sliced thinly

Method

In an ice tray, place a few fresh cranberries in each compartment and cover with water and freeze      (24 hours before needed)

*Sugar Syrup:  In a small pot bring ¼ cup of granulated sugar and ¼ cup of water and mix.  Bring the mixture to a boil, without stirring.  The moment the mixture clears, remove from the heat.

In a pitcher combine the tea and sugar syrup and stir. Let cool to room temperature. At serving time, pour in cranberry concentrate and soda water. Garnish with orange slices and cranberry ice cubes.

Easy Peasy Recette / Recipe # 130: Bananes au BBQ / BBQ bananas

C’est un dessert facile et excellent qui plaira à toute la famille. Joyeuse fête des Pères! Bonne saison des BBQ et restez prudents! This is an easy and excellent dessert which the whole family will love. Happy Father’s day! Happy BBQ Season and stay safe!

Bananes au BBQ

4 bananes mûres

60 g de chips de chocolat, mi-amère

1/2 tasse de mini guimauves

1/4 tasse de noix de coco râpée, desséché

Méthode

Chauffer le BBQ à 400 f. Faire une incision à travers la peau des bananes le long – en vous assurant de ne pas à travers, la banane. Mettez les pépites de chocolat, guimauve et noix de coco tout au long de la coupe. Mettre chaque banane sur une feuille de papier d’aluminium et sertir les bords ensemble pour sceller dans une parcelle. Placez directement sur la chaleur pendant 15 minutes.

BBQ bananas

4 ripe bananas

60 g chocolate chips, dark chocolate

1/2 cup mini marshmallows

1/4 cup grated coconut, desiccated

Method

Heat the BBQ to 400 f. Make an incision through the skin of the banana’s length wise – making sure not to go through, the banana. Put the chocolate chips, marshmallow, and coconut throughout the incision.  Place each banana on a sheet of aluminum foil and crimp the edges together to seal in a parcel. Place directly on the heat for 15 minutes.

Recette # 129 Fondant au chocolat / Molten Chocolat Recipe # 129

Ce dessert merveilleux et chocolaté est très gratifiant et lorsqu’il est bien fait, un spectacle! Qui ne veut pas faire WOW quand ils créent quelque chose pour leurs proches! Prendre plaisir! This wonderful and chocolate dessert is very rewarding and when done well, a show stopper! Who does not want to WOW when they are creating something for their loved ones! Enjoy!

 

Rendement: 10 portions

250g de chocolat mi-amer
200 g de beurre, non salé
10 œufs entiers
200 g de sucre
110 g de farine tout usage
QS Beurre, non salé et température de la pièce
QS Poudre de cacao

Méthode
À l’aide d’un bain-marie, prenez un grand bol et faites fondre le beurre et le chocolat.
Au même temps, dans un pied mélangeur avec le fouet, battre les œufs et le sucre à haute vitesse jusqu’à ce que tripler leur volume ou jusqu’à ce qu’ils atteignent le sommet du bol mélangeur.
Pendant ce temps, tamiser la farine sur du papier sulfurisé.
Lorsque les œufs sont au stade souhaité, incorporer lentement la farine à vitesse lente jusqu’à ce que tout soit bien mélangé, mais pas plus.
Vous pouvez, bien que; augmentez la vitesse pendant quelques tours pour vous assurer que la farine est bien mélangée. Puis éteignez le mélangeur.
Pendant que les œufs battent et que le chocolat fond, vous préparerez vos récipients, tasses allant au four, pour le mélange. Badigeonner le beurre dans les tasses, en veillant à faire entrer le beurre dans tous les coins. Versez un peu de cacao dans les tasses et étalez-le partout, comme pour saupoudrer une casserole pour un gâteau. Tapoter doucement là sur de cacao de la coupe de sorte qu’il recouvre, mais pas plus.
Assurez-vous que les œufs et le mélange chocolat / beurre sont prêts en même temps.
Pliez le mélange d’œufs doucement, moitié-à-la fois, dans le mélange chocolat / beurre, en prenant soin de ne pas dégonfler les œufs, jusqu’à ce qu’ils soient bien repliés.
Lorsque vous mélangez est prêt, versez dans les tasses préparées. Ils peuvent se conserver au réfrigérateur, couvert, jusqu’à deux semaines.
Cuisson et service Préchauffez votre four à 475 fahrenheits. Une fois prêt, placez les tasses, autant que vous le souhaitez, dans le four pendant 5 à 7 minutes. Ils seront faits lorsqu’ils sont légèrement gonflés et que le centre a toujours l’air humide. Placer le plat de service sur le dessus de la tasse et retourner soigneusement et servir immédiatement. Cela se marie très bien avec une glace, une crème Anglaise ou un coulis de fruits!

Yield: 10 portions

500g bitter chocolate,
400 g unsalted butter
20 whole eggs
400 g sugar
215 g flour
SQ butter
SQ cocoa powder

Method

Over a bain-marie, in a large bowl, heat the butter and chocolate together.
At the same time, in a stand mixer using a whisk attachment, mix the eggs and sugar at high speed until triple their volume, or until they reach the top of the mixer bowl.
In the meantime, sift the flour onto a parchment paper.
When eggs are at the desired stage, at a low speed, slowly incorporate the flour until all mixed well, DO NOT OVERMIX
You may, carefully though; increase speed for a few rotations to be sure flour is well mixed. Then shut mixer off.
Be sure to have eggs and chocolate/butter mixture ready at the same time.
Fold the egg mix carefully, half at a time, into chocolate/butter, taking care not to deflate eggs, until well folded.
Butter and flour molds, (using cocoa powder). Place in the refrigerator until ready to pipe mixture into prepared molds.
Pipe mixture into molds, wrap to cover with plastic wrap and refrigerate until needed.
May be refrigerated up to two weeks.
When ready to cook and plate, cannot be cooked in advance.
Preheat your oven to 475 Fahrenheit. Once ready place the cups, as many as you want to serve, into the oven for 5 -7 minutes. They will be done when slightly puffed and the center still looks wet. Place the serving dish on top of the cup and turn over carefully and serve immediately. This goes very well with ice cream, creme Anglaise or a fruit coulis!

Easy Peasy recettes / Recipes #128 – Fraises enrobées de chocolat / Chocolate dipped strawberries

Joyeuse saint Valentin! Même que nous ayons des restrictions et que manger chez nous sera la seule façon de prendre un repas ensemble, nous pouvons toujours le rendre spécial. Qu’il s’agisse d’un repas de famille ou d’un repas somptueux pour deux, les fraises enrobées de chocolat gagneront le cœur de ceux que vous aimez.
C’est une recette facile à faire et vous pouvez trouver les ingrédients chez votre fruiterie ou épicerie locale, cette friandise sera amusante à préparer pour toutes sortes d’occasions, pour les années à venir!
Restez en sécurité et profitez-en!

Happy Valentines day! Although we currently have restrictions and dining in will be the only way to have a meal together, we can still make it special. Whether a family meal or a sumptuous meal for two, chocolate dipped strawberries will win the hearts of those you love. It is an easy recipe to make and you can find the ingredients at your local fruit market or grocery store, this treat will be fun to prepare for all kinds of occasions, for years to come!
Stay safe and enjoy!

Ingrédients

2 grosses fraises fraîches de taille égale
300 g de chocolat noir 54%, couverture
100 g de chocolat blanc, couverture

Méthode

Nettoyez bien les fraises avec un chiffon doux et sec. (L’utilisation d’eau provoquera leur décomposition et affectera l’application du chocolat). L’utilisation d’un bain-marie *, faire fondre le chocolat noir et une fois tous les pistoles ont fondu, retirer du feu et placer sur un chiffon pour stabiliser le bol. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Une fois que le chocolat a refroidi au toucher environ 10 minutes, trempez les fraises jusqu’à un ¼ de pouce de la tige. Assurez-vous que l’excédent de chocolat s’égoutte et le place sur le papier sulfurisé. Assurez-vous de ne laisser qu’un petit espace entre chaque fraise, mais gardez-les rapprochés pour le filet de chocolat blanc. Répétez ce processus pour toutes les fraises. Faites fondre le chocolat blanc, en répétant le même processus qu’avec le noir. Une fois le chocolat blanc refroidi, environ 10 minutes, versez le chocolat dans n’importe quel petit sac de type Zip lock et tordez le dessus pour qu’il ne suinte pas. Assurez-vous de plier le bout du sac vers le haut et avec des ciseaux, coupez simplement le bout du sac. Commencez par un bord du plateau et versez le chocolat blanc sur toutes les baies, rangée par rangée et d’avant en arrière en laissant le chocolat blanc arroser les lignes.

* une casserole d’eau bouillante avec un bol ajusté, sur le dessus.

Ingredients

12 large equal-sized fresh strawberries
300 g dark chocolate 54%, couverture
100 g white chocolate, couverture

Method

Clean strawberries well with a soft, dry cloth.  (Using water will cause their decomposition, and will affect the application of the chocolate) Using a bain-marie*, melt the dark chocolate pistoles. Remove from heat and place on a cloth to stabilize the bowl. Line a baking tray with parchment paper.  Once the chocolate has cooled to the touch approximately 10 minutes, dip the strawberries up until a ¼  of an inch from the stem.  Be sure to allow the excess chocolate to drip off and place onto the parchment paper.  Make sure to leave just a small space between each strawberry, however, keep them close together for the white chocolate drizzle.  Repeat this process for all the strawberries. Melt the white chocolate , by repeating the same process as with the dark.  Once the white chocolate has cooled, approximately 10 minutes, pour the chocolate into any sort of small Ziploc type bag, and twist the top so no chocolate oozes out.  Be sure to fold the tip of the bag upwards and with scissors just snip the very tip of the bag.  Start at one edge of the tray and drizzle the white chocolate over all the berries, row by row and back and forth allowing the white chocolate to drizzle lines. 

*a pot of boiling water with a fitted bowl, on top.